|
|
Leverworst Om Te Smeren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / streekgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
125 gram kalfslever; 125 gram varkensvlees (schouder); 100 gram gerookt spek in blokjes; 1 ui gehakt; een bouquet garni; ketchup, peper, zout, citroensap.
Voorbereiding:
Breng in de pan water met het bouquet garni aan de kook. Kook het varkensvlees in een klein uurtje gaar. Laat het uitlekken en pocheer in de tussentijd de lever gedurende een kwartiertje in de bouillion. Bewaar wat van de bouillion, en bak het spek uit in de pan.
Bereidingswijze:
Voeg de ui toe en laat deze even glazig worden. Doe dan het vlees in blokjes in de keukenmachine, voeg de lever toe, en de spekjes en ui. Laat draaien totdat het fijn genoeg is naar jouw eigen smaak. Voeg peper en zout toe, evenals een flinke scheut citroensap. Een scheut ketchup geeft een mooie kleur en een wat frissere smaak. De bouillion kan je gebruiken om het de dikte en consistentie te geven die je graag hebt. Dunner en meer smeerbaar, of grover en droger. Vergeet wel niet dat je altijd nog kan verdunnen, maar er geen vocht meer uit kan halen. Dus niet te veel in eens toevoegen. Doe de massa in een kommetje. 5 dagen houdbaar in de koelkast.
|
|
|